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Aioli ohne Ei – mein erstes Rezept überhaupt

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Dip
Küche Spanisch

Zutaten
  

  • 2 – 12 Knoblauchzehen
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 EL Senf
  • 100 ml Vollmilch (zimmerwarm)
  • 250 ml Sonnenblumenöl
  • 1-2 Spritzer Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Knoblauch vorbereiten: Knoblauchzehen schälen und grob schneiden.
  • Basis mixen: Milch, Knoblauch und Salz in ein hohes Gefäß geben.Mit dem Stabmixer kurz mixen, bis alles leicht schaumig ist.
  • Öl einarbeiten: Jetzt kommt der wichtigste Schritt:Das Öl nach und nach kleinen Mengen dazugeben und dabei weiter mixen.
  • Bindung aufbauen: Sobald die Aioli anfängt, cremig zu werden, kannst du das Öl etwas schneller hinzufügen.
  • Abschmecken: Zum Schluss mit Senf, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Fertig: Kurz durchmixen – fertig ist deine Aioli ohne Ei.
    • Wenn sie nicht bindet: Einfach nochmal neu starten oder einen kleinen Schluck Milch dazugeben und weiter mixen – klappt fast immer.